Pollo Frito Coreano: Receta casera

Ingredientes para el pollo frito coreano

Lista de productos necesarios para preparar pollo frito coreano utilizados para dar sabor y textura al pollo frito.
Este listado de ingredientes asiáticos que aportan un sabor único y delicioso Permite disfrutar de un plato tradicional coreano en la comodidad del hogar.

Los ingredientes para el pollo frito coreano son los siguientes:

Para el pollo:

600 gramos de pierna muslo de pollo cortados en trozos grandes
1 cucharadita de pimienta negra quebrada
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear

Para la salsa:

2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de ajo finamente picado
6 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de hojuelas de chile de árbol
6 cucharadas de agua
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de ajonjolí natural tostado

Preparación:

En un bol grande, combine el pollo, la pimienta negra, el jengibre, el ajo en polvo y el polvo para hornear. Mezcle bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Caliente aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Mientras el aceite se calienta, prepare la salsa. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto, o hasta que esté fragante.
Agregue el ketchup, las hojuelas de chile, el agua, la salsa de soya, el azúcar y la miel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.
Sumerja los trozos de pollo en la salsa y asegúrese de que estén bien cubiertos.
Fría los trozos de pollo en tandas de 6 a 8 piezas a la vez, durante 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
Retire el pollo del aceite y escúrralo en un plato forrado con papel absorbente.
Sirva el pollo caliente con la salsa restante.

Tips:

Para un pollo más crujiente, utilice harina de maíz en lugar de harina de trigo.
Si no tiene gochujang, puede sustituirlo por una mezcla de 1 cucharada de salsa de chile picante, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de azúcar.
Puede decorar el pollo con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada.

Consejos para la fritura

Control de temperatura del aceite: Garantiza que el pollo se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
- Justificación: Una temperatura adecuada evita que el pollo se queme o se cocine de manera desigual.
No sobrecargar la sartén o freidora: Permite que el pollo se fría de manera adecuada y no se enfríe el aceite.
- Tener en cuenta: La capacidad de la sartén o freidora.
- Justificación: Un exceso de piezas de pollo disminuirá la temperatura del aceite y afectará la calidad del empanizado.
Escurrir el exceso de grasa: Evita que el pollo quede demasiado grasoso y pesado.
- Tener en cuenta: Escurrido del pollo frito.
- Justificación: El exceso de grasa puede hacer que el pollo se sienta pesado y poco apetitoso.
Dejar reposar el pollo frito: Permite que el empanizado se asiente y el pollo mantenga su textura crujiente.
- Tener en cuenta: Tiempo de reposo.
- Justificación: El reposo ayuda a que el empanizado se adhiera mejor al pollo y mantenga su textura crujiente.

Empanizado y fritura del pollo

Usar una mezcla adecuada de harina y especias para empanizar el pollo.
Sumergir el pollo empanizado en el aceite caliente de manera uniforme.
Mantener un tiempo de fritura adecuado para lograr una textura crujiente.
Escurrir el exceso de aceite para evitar que el pollo quede grasoso.

Sugerencias de presentación

Acompañar el pollo frito coreano con arroz blanco o en ensaladas frescas.
Decorar el plato con semillas de sésamo y cebolla verde picada.
Acompañar con kimchi y otros platillos coreanos para una experiencia completa.
Servir con una salsa picante o agridulce para darle un toque extra de sabor.

Alternativas y acompañamientos

Otras recetas de pollo frito: Diferentes versiones de pollo frito de diversas culturas para experimentar sabores variados.
Acompañamientos tradicionales: Platillos y guarniciones típicos de la cocina coreana para complementar el pollo frito.
Bebidas recomendadas: Propuestas de bebidas que mariden bien con el pollo frito coreano para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Otras recetas de pollo frito

Pollo frito americano: Versión clásica de pollo frito con una mezcla de especias y harina de maíz.
Pollo frito japonés: Conocido como karaage, se prepara con una marinada de sake, jengibre y ajo antes de freírlo.
Pollo frito chino: Se sazona con especias como jengibre, ajo y salsa de soja, y a menudo se rebosa con almidón de maíz para darle una textura crujiente.

Acompañamientos tradicionales

Arroz blanco: Acompañamiento clásico para el pollo frito coreano, sirve como base neutra para contrastar con el sabor del pollo.
Kimchi: Condimento fermentado picante y sabroso, típico de la cocina coreana que realza el sabor del pollo frito.
Toppings de ensalada: Verduras frescas cortadas en juliana, aderezadas con vinagreta de sésamo para aportar frescura al plato.

Bebidas recomendadas

Soju: Licor de arroz tradicional coreano, su sabor suave y versátil lo convierte en el acompañamiento perfecto para el pollo frito.
Cerveza ligera: Una cerveza suave y refrescante complementa bien el sabor crujiente y salado del pollo frito.
Refrescos de frutas: Bebidas afrutadas y ligeras que contrastan con el sabor del pollo frito, como la limonada o la piña colada.

¿Cómo se dice pollo frito en coreano?

En coreano, pollo frito se dice «치킨 프라이» (Chikin Peurai).

Qué es el Gochujang?

Descripción amplia: El gochujang es una pasta coreana picante y condimentada hecha a base de chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Es un ingrediente fundamental en la cocina coreana, utilizado para dar sabor y picante a una amplia variedad de platos tradicionales, como el pollo frito coreano. Su sabor único y versátil lo convierte en una adición popular a muchas recetas de la gastronomía coreana.

Ingredientes del Gochujang

El gochujang está hecho a base de chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal.

Sabor: El gochujang tiene un sabor picante, ligeramente dulce y salado, con un ligero toque de umami debido a la fermentación de la soja. Su sabor complejo y único lo hace perfecto para agregar profundidad y complejidad a las preparaciones culinarias.

Condimentos coreanos

Los coreanos utilizan una amplia variedad de condimentos en su cocina, algunos de los más populares incluyen el gochujang (pasta de chile picante), el ganjang (salsa de soja coreana), el doenjang (pasta de soja fermentada), entre otros. Estos condimentos aportan sabores intensos y únicos a los platos coreanos, y son fundamentales para lograr la auténtica cocina de Corea.

Platos populares en la gastronomía coreana

Uno de los platos más populares y consumidos en la gastronomía coreana es el kimchi, que es una preparación de verduras fermentadas con especias. Otros platos populares incluyen el bulgogi (carne a la parrilla marinada), el bibimbap (arroz mezclado con verduras, carne, huevo y gochujang), el tteokbokki (rollo de arroz picante) y el samgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla). Estos platos reflejan la rica y variada tradición culinaria de Corea.