Cómo hacer pollo frito crujiente y delicioso: una receta clásica con un toque moderno

El pollo frito es un plato clásico que gusta a todos. Es crujiente por fuera y jugoso por dentro, y se puede servir como plato principal o como aperitivo.

En este artículo, te explicamos cómo hacer pollo frito crujiente y delicioso en casa, paso a paso.

Ingredientes

• 1 pollo entero, cortado en piezas (muslos, piernas, pechugas)
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Especias al gusto (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Prepara el pollo

• Lava el pollo y sécalo bien.
• Sazona con sal, pimienta y las especias que desees.

Consejo: Para que el pollo quede más sabroso, puedes marinarlo durante unas horas antes de freírlo. Para ello, mezcla el pollo con sal, pimienta y las especias que desees en un recipiente. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera durante unas horas.

2. Prepara el rebozado

• En un recipiente, mezcla la harina, el pan rallado, el huevo y la leche.

Consejo: Para que el pollo quede más crujiente, puedes utilizar pan rallado fino o panko. El panko es un tipo de pan rallado japonés que tiene un sabor más neutro y un textura más crujiente.

3. Reboza el pollo

• Pasa cada pieza de pollo por el rebozado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.

Consejo: Para que el rebozado quede más uniforme, puedes rebozar el pollo dos veces. Para ello, pasa el pollo por el rebozado una vez, deja que se escurra el exceso de rebozado y luego pasa el pollo por el rebozado de nuevo.

4. Fríe el pollo

• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, fríe el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo: Para comprobar si el aceite está listo para freír, introduce un trozo de pan en el aceite. Si el pan sube a la superficie y se dora rápidamente, el aceite está listo.

5. Sirve y disfruta

• Sirve el pollo frito caliente con tus guarniciones favoritas.

Consejo: El pollo frito se puede servir con una variedad de guarniciones, como patatas fritas, ensalada, arroz o salsa barbacoa.

Versión sin huevo

Si no quieres usar huevo en el rebozado, puedes sustituirlo por 1 cucharada de maicena. Mezcla la maicena con la harina y el pan rallado antes de rebozar el pollo.

Consejo: El pollo frito sin huevo no queda tan crujiente como el pollo frito con huevo, pero sigue estando delicioso.

Trucos para hacer pollo frito crujiente

• Para que el pollo quede más crujiente, deja reposar el pollo rebozado en el refrigerador durante 30 minutos antes de freírlo. Esto ayudará a que el rebozado se adhiera mejor al pollo y quede más crujiente.
• Utiliza aceite de canola o girasol para freír el pollo. Estos aceites tienen un punto de humo alto, lo que significa que pueden soportar temperaturas altas sin quemarse.
• No sobrellenes la sartén con el pollo. Deja suficiente espacio para que el pollo se fría uniformemente.
• Vigila el pollo mientras lo fríes. No dejes que se dore demasiado, o se quemará.

¿Qué contiene el pollo frito?

El pollo frito es un plato elaborado con pollo empanado y frito. Los ingredientes principales del pollo frito son los siguientes:

• Pollo: El pollo es el ingrediente principal del pollo frito. Se puede utilizar pollo entero, deshuesado o en trozos.
• Harina: La harina es el ingrediente principal del rebozado. Se puede utilizar harina de trigo, harina de maíz o una mezcla de ambas.
• Pan rallado: El pan rallado es el ingrediente que proporciona la textura crujiente al pollo frito. Se puede utilizar pan rallado fino, pan rallado grueso o panko.
• Huevo: El huevo ayuda a que el rebozado se adhiera al pollo.
• Leche: La leche ayuda a que el rebozado quede más suave y uniforme.
• Sal y pimienta: La sal y la pimienta son los condimentos básicos para sazonar el pollo frito.

Además de estos ingredientes principales, el pollo frito también puede contener otros ingredientes, como especias, hierbas o salsas. Por ejemplo, el pollo frito estilo KFC se elabora con una mezcla de especias secretas.

En cuanto a los valores nutricionales del pollo frito, varían en función de los ingredientes utilizados y la forma de preparación. En general, el pollo frito es una fuente de proteínas, pero también contiene una cantidad significativa de grasas saturadas y calorías.

Valores nutricionales del pollo frito (por 100 gramos)

• Calorías: 250
• Proteínas: 27 gramos
• Grasas: 16 gramos
• Grasas saturadas: 6 gramos
• Colesterol: 90 miligramos
• Hidratos de carbono: 20 gramos
• Fibra: 1 gramo